История утки по-пекински / 北京烤鸭的由来

9130

Утка по-пекински - фирменное блюдо Пекина. Утка по-пекински впервые появилась в Нанкине и берет свое начало в эпоху правления первого императора династии Мин Чжу Юаньчжан.

Каждый день император Чжу Юаньчжан любил есть утку, потому повара, чтобы задобрить императора, придумали разнообразные способы ее приготовления. Во время переезда в Пекин император Чжу Ди забрал [из Нанкина] многих поваров, которые могли бы приготовить утку во дворце.

Рецепт утки постепенно покинул стены императорского дворца и ушел в народ, и вскоре в Пекине открылся первый ресторан, продающий утку народу. С открытием второго ресторана среди заведений началась конкуренция, придумывались новые способы приготовления. Витающий запах приготовленной утки, распространился по всем улицам и переулкам Пекина, вследствие чего и появилось название Пекинской утки. С годами утка по-пекински постепенно распространилась по всей стране.